Biscottini ipocalorici alle mandorle

Sfiziosi e ipocalorici (per l'assenza di burro), questi ottimi biscotti sono irresistibili!

Difficoltà: bassa

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo aggiuntivo: //

Ingredienti (per circa 100 biscotti):

200 g di farina di mandorle;

45 g di mandorle affettate;

5 ml di succo di limone (o una scorza grattugiata);

3 albumi;

160 g di zucchero semolato.

Montare gli albumi a neve (per circa 4 minuti) (1) e, separatamente, setacciare la farina (2). Unire in una terrina diversa tutti gli ingredienti eccetto le mandorle (3).

Incorporare il tutto mescolando dall’alto verso il basso con una spatola o un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso (4). Formare delle sferette staccando piccoli pezzi di impasto e riunirle all’interno di una teglia (dovrebbero starcene 30 per teglia) con il fondo foderato di carta forno (5). Introdurre all’interno delle sferette tre-quattro mandorle affettate, dopodiché infornare in forno statico a 190° per 10 minuti (6).

Conservazione: in un contenitore ermetico (fuori dal frigorifero), consumare entro cinque giorni.